جوهر قند، مواظب نانواها باشید!!!

 از قدیم تا به امروز برای پخت نان دردسرهای فراوانی وجود داشته است. نانواهای سنتی و قدیمی از خمیرترش استفاده می کردند، چون مخمر که یک قارچ تک سلولی است، قندها را به الکل، آب و کربن دی اکسید تبدیل می کند. به رابطه ی زیر توجه کنید:

C6H10O5 = C5H12O4 + CO2 + H2O

گلوکز (قند) = دی اتیل کربنات (الکل) + کربن دی اکسید + آب

پس قند نان توسط مخمر به الکل (که بعدا در حرارت زیاد از بین می رود)، آب و کربن دی اکسید تبدیل می شود و فرار گاز کربن دی اکسید موجب پف آمدن نان می شود. این روش بی خطر است و خطری متوجه سلامتی انسان نمی کند.

کمی بعدتر نانواها روش جدیدتر و آسان تر و کم هزینه تری یافتند. به معادله زیر توجه کنید:

4NaHCO3 + O2 = 4CO2 + 2H2O + 4NaO

سدیم بی کربنات (جوش شیرین) + اکسیژن = کربن دی اکسید + آب + سدیم اکسید

باز هم کربن دی اکسید و پف آمدن نان. اما این روش برای سلامتی مضر است چون سدیم اکسید ماده ای قلیایی و سمی است و به بدن آسیب می رساند. به همین دلیل افزودن جوش شیرین به خمیرنان ممنوع شد ولی هنوز هم برخی نانواهای سودجو دست به اینکار می زنند.

اما جدیدا روشی ابداع شده که از تمام روش های قبلی راحت تر و کم هزینه تر است که شدیدا خطرناک است و سلامتی انسان را به خطر می اندازد. ماده ی جدید سدیم دی تیونیت یا جوهر قند با فرمول شیمیایی Na2S2O4 است. سدیم دی تیونیت سرطان آور است و پرزهای روده را از بین می برد. یک اکسیدکننده ی قوی است و بیشتر از آنچه فکرش را بکنید خطرناک است. امیدواریم با نانوایی های غیرمجاز برخورد شود تا سلامت مردم به خطر نیفتد و هرچه زودتر این ماده ی خطرناک از نانوایی ها برچیده شود.

آب اکسیژنه

هیدروژن پر اکسید یا آب اکسیژنه با فرمول شیمیایی H2O2 ترکیب شیمیایی ناپایداری است که از ترکیب آب با اکسیژن در دمای بالا بدست می آید. آب اکسیژنه در غلظت های پایین مایعی ناروان و شفاف است اما در غلظت های بالا رنگ مایل به آبی دارد. آب اکسیژنه ساده ترین ترکیب پراکسید است. پراکسید به ترکیبی گفته می شود که در آن دو اتم اکسیژن با هم پیوند داشته و عدد اکسایش یکی از آنها صفر باشد. آب اکسیژنه ماده ی اکسید کننده ی قوی است که در فشار و شرایط خاص می تواند منفجر شود و واکنش دهد.

آب اکسیژنه در غلظت بالای 30 درصد خطرناک است و می تواند به راحتی پوست را سوزانده و بی رنگ کند. آب اکسیژنه امروزه در داروخانه ها با غلظت 3 یا 5 درصد برای ضدعفونی زخم ها و سفید کردن دندان ها وجود دارد. آب اکسیژنه کمی اسیدی و پی اچ آن تقریبا 6.5 است. آب اکسیژنه پایدار نیست و در شرایط خاص مانند قرار گرفتن در معرض نور، محیط قلیایی، دمای بالا و ... به آب و اکسیژن تجزیه می شود.

آب اکسیژنه دمای جوش 152 درجه سانتی گراد، دمای ذوب (انجماد) 0.4- درجه سانتی گراد و چگالی 1.75 گرم بر سانتی متر مکعب دارد. امروزه از آب اکسیژنه برای ضد عفونی کردن زخم ها، سفید کردن دندان ها، به عنوان مایع سفید کننده ی لباس مانند وایتکس، انجام آزمایش ها و برای اکسید کردن سوخت موشک ها استفاده می شود.

استنشاق بو یا بخار آب اکسیژنه می تواند آسیب های جدی به ریه ها و چشم ها برساند و باید در حین کار با آن ایمنی را به خوبی رعایت نمود.

پادزهر سیانور را بشناسید!

پُتاسیُم سیانید یا سیانور که به عنوان قوی ترین سم دنیا شناخته می شود، مقدار بسیار کم آن موجب مرگ می شود. ابتدا فرد مسموم بی هوش شده و 15 الی 20 دقیقه بعد از دنیا می رود. امروزه پادزهر این سم قوی کشف شده است، پادزهری که خودش نوعی سم محسوب می شود! نام این ماده سُدیُم نیتریت (NaNO2) است. سدیم نیتریت در کودهای شیمیایی به مقدار زیادی وجود دارد که موجب آلودگی خاک و آب می شود. خوردن سدیم نیتریت می تواند مرگ را به دنبال داشته باشد، اما جالب است بدانید در صورت مسمومیت با سیانور نه تنها خطری ندارد بلکه خاصیت سمی آن را نیز خنثی می کند.

سدیم نیتریت نوعی نمک به رنگ سفید و بلورهای ریز است که به عنوان اکسید کننده قوی نیز شناخته شده و برای محیط زیست خطرناک است. مکانیسم اثر آن بر سم سیانور هنوز مشخص نیست اما آنچه که واضح است، این است که سدیم نیتریت پادزهر سیانور به شمار می رود.

مواد خطرناک و شوینده را از دسترس کودکان دور نگه دارید

سوختگی با مواد شوینده دیگر یک امر عادی برای کودکان شده است. در شهرستان تهران سالانه 85 کودک بر اثر خوردن وایتکس و 2 کودک با خوردن مایع لوله بازکن دچار سوختگی می شوند. وایتکس خورندگی کمی دارد و خوردن آن فقط باعث سوختن دور لب ها و دهان به صورت خفیف می شود ولی مایع لوله بازکن بسیار خطرناک و خورنده است به طوری که خوردن آن موجب سوختگی های شدید در دهان و حلق و حتی مرگ می شود. بیشتر قربانیان کودک هستند و مواد شوینده را با آب اشتباه می گیرند.

هم چنین مایع جرمگیر یا جوهرنمک هم از مواد بسیار خطرناک است که خوردن آن می تواند باعث سوختگی های شدید در دهان و حلق و سوراخ شدن معده شود. پس اگر مایع شوینده ای را در خانه نگهداری می کنید حتما آن را از دسترس کودکان دور نگه دارید. هم چنین هنگام خوردن آب آن را خوب بو و مقداری مزه مزه کنید تا مطمئن شوید که آب است.

در صورت خوردن این مواد، بهترین کار خوردن شیر و آب است که شیر از آب بهتر می باشد. هم چنین باید دهان و حلق با آب قرقره و تمیز شوند، در صورت انجام این کارها سوختگی بسیار کم شده یا اصلا سوختگی اتفاق نمی افتد.

59 ماده ی خطرناک، به آن ها نزدیک نشوید!!!

در این پست می خواهیم 59 تا از خطرناک ترین مواد شیمیایی در جهان را معرفی کنیم که تنفس یا جذب آنها به هر طریقی باعث زخم های عمیق و جبران ناپذیر یا حتی مرگ می شود.

برای مشاهده بقیه ی مطلب به ادامه ی مطلب مراجعه کنید.