سایت جالب درباره تغذیه

امروز سایتی رو به شما معرفی می کنم که بسیار از لحاظ تغذیه مهمه و می تونید اطلاعات مهم و جالبی ازش بگیرید که برخلاف کتاب، مجانی هست و اطلاعاتی چون منابع هر ماده مغذی از جمله انواع ویتامین ها، چربی، کربوهیدرات، روتئین، آب، خاکستر، انواع آمینواسیدها، انواع مواد معدنی و ... و همین طور ارزش غذایی تعداد بسیار زیادی خوراکی در اون هست و می تونید ازش استفاده کنید.

البته این سایت متعلق به انجمن غذا و سلامت ایالات متحده آمریکا هست و زبان رسمی سایت انگلیسیه ولی لازم به دونستن زیاد انگلیسی نیست و می تونید با استفاده از یک دیکشنری ازش استفاده کنید. آدرس سایت:

http://ndb.nal.usda.gov/

دلیل و جنس باد معده چیست؟

باد معده یا باد روده، گازی اغلب بدبو است که از مقعد انسان خارج می شود. جنس آن اغلب از گازهای زیر است:

نیتروژن، هیدروژن، هیدروژن سولفید، اکسیژن، کربن دی اکسید و متان. نیتروژن که از گازهای بدبو است، در پروتئین وجود دارد. مقدار اضافی آن به صورت باد خارج می شود و به همین دلیل است که افرادی که گوشت می خورند بوی ناخوشایندی دارند. هیدروژن هم در اثر تنفس و آب وارد بدن شده و اضافی آن دفع می گردد.

هیدروژن سولفید یا گاز فاضلاب که بوی تخم مرغ گندیده می دهد، در بدن کار کاهش فشارخون را بر عهده دارد. ولی باید بدانیم که این گاز بسیار سمی بوده و از طریق باد معده خارج می شود.

اکسیژن هم در گاهی مواقع در باد معده حضور دارد. کربن دی اکسید در اثر واکنش اسید معده و شیره ی پانکراس (لوزالمعده) به وجود آمده و خارج می شود. به واکنش زیر توجه کنید:

HCl + NaHCO3 = H2O +CO2 + NaCl

هیدروکلریک اسید + سدیم بی کربنات = آب + کربن دی اکسید + سدیم کلرید

متان در افراد گیاهخوار بیشتر دیده می شود. این گاز بسیار آتش گیر است و با جرقه ای کوچک آتش می گیرد. گاوهای شیرده بیشترین متان را در بین جانداران تولید می کنند.

مشاهده اتم ها در میکروسکوپ!

همه ما با میکروسکوپ های نوری آشنا هستیم. با نور خورشید یا لامپ کار می کنند و قابلیت این را دارند که تصاویر را تا 1200 برابر بزرگ کنند. با این میکروسکوپ ها می توان سلول ها، موجودات پرسلولی ساده، موجودات تک سلولی، هاگ ها،آغازیان ساده و هسته ی سلول ها را مشاهده کرد. ولی باید بدانیم که سلول ها اجزای کوچک تری به نام اندامک (مثلا میتوکندری) دارند که هر کدام از هزاران پلی مر پروتئین ساخته شده اند. هر پروتئین از حداقل ده هزار مولکول آمینو اسید تشکیل شده است. پس مولکول آن قدر کوچک و ریز است که نمی توان تصور کرد و اتم ها از مولکول ها هم کوچک ترند!

در سال 2001 محققان آمریکایی توانستند با استفاده از میکروسکوپ الکترونی که با پرتاب الکترون ها به سمت نمونه کار می کند، مولکول های درشت مانند پروتئین، پلاستیک، پلی اتیلن، پلی پیتید و ... را ببینند. چند ماه بعد با استفاده از همان میکروسکوپ ها مولکول های ریز مانند کربن دی اکسید، آب، اکسیژن، متان و ... هم دیده شدند.

اکنون محققان آزمایشگاه اوک ریج آمریکا توانستند با بهره گیری میکروسکوپ تونلی روبشی (STEM) برای اولین بار اتم های سنگین و سبک را نیز مشاهده کنند، مانند اتم کربن، اکسیژن، بور، کلر و ... . قیمت این میکروسکوپ ها پنج میلیون دلار (معادل شانزده میلیارد تومان) برآورد شده است.