شیمی در خانه
شیمی غیر حرفه ای در منزلشیمی در خانه
شیمی غیر حرفه ای در منزلقرص برنج چیست؟
آلومینیوم فسفید (AlP) ماده ای بسیار ضد عفونی کننده و میکروب کش است که آن را در کیسه های برنج برای کشتن میکروب های آن می گذارند و به همین دلیل به قرص برنج معروف شده است. قرص برنج به همراه سیانور (پتاسیم سیانید) از قوی ترین و کشنده ترین سموم جهان است. در ایران متاسفانه بسیاری از مردم به اشتباه قرص برنج را به محض مشاهده در کیسه برنج می خورند و جانشان را از دست می دهند. در کشور هند بسیاری از مردم با استفاده از همین سم خودکشی می کنند.
مرگ با قرص برنج سریع و زجرآور است و از کار افتادن قلب و اعضای داخلی را به همراه دارد.
دلیل کشندگی این ماده به خاطر واکنش زیر است:
AlP + 3HCl = AlCl3 + PH3
آلومینیوم سولفید (قرص برنج) + هیدروکلریک اسید (اسید معده) = آلومینیوم کلرید (نمک) + گاز فسفین
دلیل اصلی کشندگی قرص برنج، گاز فسفین حاصل از واکنش آن با اسید معده است. فسفین (PH3) بسیار کشنده و مانند قرص برنج بسیار آتش گیر هم هست.
آهن اسفناج، افسانه ای بزرگ
سال هاست که برگ اسفناج به عنوان ماده ی سرشار از آهن نزد مردم محسوب می شود، اما این غلطی بزرگ است! بررسی ها نشان داده که هر 100 گرم اسفناج حاوی 2.7 میلی گرم آهن است، این مقدار خیلی زیاد و قابل توجه نیست، حتی عدس و نخود از اسفناج آهن بیشتری دارند. اما اشتباه از کجا شروع شد؟
در قرن 19 میلادی بیولوژیست آلمانی «وان ولف» به بررسی ارزش غذایی خوراکی ها پرداخت و 2.7 میلی گرم آهن را برای اسفناج به اشتباه 27 میلی گرم یادداشت کرد. کارتون خیالی ملوان زبل هم به محکم شدن این افسانه کمک زیادی کرد. اسفناج فیبر و کلسیم زیادی دارد اما اگزالیک اسید مانع آن می شود که غذای خوبی باشد. اگزالیک اسید یک اسید آلی و از دسته ی کربوکسیلیک اسید هاست و بسیار از استیک اسید قوی تر است. این اسید سمی و مضر برای بدن بوده و خوردن آن بسیار خطرناک و مضر است.
اگزالیک اسید در اسفناج به مقدار قابل توجهی وجود دارد. هم چنین نیترات بالای اسفناج آن را خطرناک تر می کند. پس ما هیچ گاه اسفناج را به عنوان یک ماده ی خوراکی مناسب و سرشار از آهن محسوب نمی کنیم!
بادام تلخ بسیار سمی است!
تحقیقات جدید دانشمندان نشان می دهد که خوردن زیاد بادام تلخ موجب مرگ می شود. سیانورها دسته ای از مواد هستند که فرمول شیمیایی آنها RCN است که R می تواند هیدروژن یا فلز باشد. سیانورها به دلیل داشتن نیتروژن و کربن بسیار سمی بوده و موجب مرگ تدریجی می گردند.
در بادام تلخ و هسته ی سیب مقدار قابل توجهی پروتئین سیانور وجود دارد و بوی آنها هم به خاطر وجود این ماده است. خوردن 50 میلی گرم سیانور می تواند باعث مرگ شود، بنابر این خوردن 50 عدد بادام تلخ می تواند موجب مرگ شود. کارهایی که سیانورها در بدن انجام می دهند: